如何用手持攪拌器打出完美鮮奶油

快速解答

要做出完美的打發鮮奶油，請使用電動手持攪拌機，先以低速啟動，再逐漸調高至中高速，直到形成軟性發泡或硬性發泡。

完美打發鮮奶油的逐步指南

1. 冷藏鮮奶油和攪拌盆： 將鮮奶油在打發前放入冰箱冷藏至少 2 小時。同時將攪拌盆和攪拌棒放入冰箱冷藏 15 分鐘。冰涼的鮮奶油打發更快，且能更好地保持形狀。 在冰箱裡留一個空碗，以便需要時隨時取用。
2. 從低速開始： 將冰涼的鮮奶油倒入冷藏過的攪拌盆中。以最低速度設定開始攪拌，以防止噴濺。一旦鮮奶油開始變濃稠（約 30 秒後），逐漸將速度調高至中速。 過早調到高速會讓鮮奶油到處噴濺。
3. 觀察軟性發泡： 繼續以中高速攪拌。停止並提起攪拌棒——當鮮奶油形成稍微下垂的軟性尖峰時，即為軟性發泡。這非常適合用於甜點上的裝飾或拌入慕斯中。 每 20 秒停下來檢查一次；軟性發泡很快就會形成。
4. 追求硬性發泡（可選）： 若要擠花或製作不加穩定劑的打發鮮奶油，請再繼續攪拌幾秒鐘。提起攪拌棒——當鮮奶油形成直立且不會倒塌的尖峰時，即為硬性發泡。請立即停止。 過度打發會使鮮奶油變得粗糙，然後變成奶油狀。請務必在那之前停止。
5. 停止並享用： 關閉攪拌機並取下攪拌棒。立即使用打發鮮奶油，或冷藏保存最多 4 小時。請勿重新打發剩餘的鮮奶油——其質地無法恢復。 若要延長保存時間，可加入一湯匙糖或玉米澱粉來穩定。

產品焦點

• Desire™ 霧面黑色手持攪拌機: Desire™ 霧面黑色手持攪拌機讓打發、混合和攪拌變得完全輕鬆。其強勁的設計可幫助您達到完美的打發鮮奶油尖峰，即使製作較大份量也不會造成手臂疲勞。