麵包機選購指南：購買前該注意什麼

快速解答

購買能烤出家中兩天內食用最大麵包的最小麵包機，然後依序檢查三件事：麵包尺寸範圍、你每週會使用的設定，以及計時器是否符合你的早晨作息。跳過有數十個你永遠不會按的程式的機型。如果你主要想要熱飲和吐司，偶爾才烘焙，請先將預算花在溫控快煮壺上，之後再添購麵包機。

先從麵包大小開始，而不是程式數量

麵包大小是最難之後再調整的決定。只能烤一種大小的機器會強迫你每次吃相同的份量，而有兩種或三種大小選項的機型則讓你為兩個人烤小麵包，或為家庭週末烤較大的麵包。先算出你在麵包變硬之前實際會吃完多少，再挑選最小設定符合那個份量的機器。如果你經常丟掉市售麵包的最後四分之一，請選擇較小的設定，而不是較大的設定。

直立式吐司烤模佔用的檯面空間較少，但烤出的吐司片較高，用來做三明治可能不太順手。橫式烤模能烤出較常見的吐司片，但需要吊櫃下方有更多淨空。購買前請先測量檯面深度和櫥櫃下方的間隙，因為放不上檯面的製麵包機，最後通常只能收進櫥櫃裡。

麵包機設定說明，不用艱澀術語

大多數設定分為四類：基本麵包、全麥或全穀物、僅揉麵團，以及快速烘焙。基本與全麥涵蓋了大多數日常麵包。僅揉麵團是大家常低估的設定，因為它讓機器揉麵與發酵，而你負責整形並在自己的烤箱中烘烤，這對披薩、餐包和特殊麵包很實用。快速烘焙會縮短週期，但往往犧牲外皮與口感，因此請把它視為便利設定，而非你的預設選項。

如果您經常烘焙添加配料或含種子的麵包，水果與堅果投放器、種子投放器和自動投料功能確實很實用。如果您大多烘焙原味白麵包或全麥麵包，這些功能只會增加成本，並多一個需要清洗的零件。外皮控制是更實用的附加功能，因為它能讓您調整同一份食譜，以迎合家中不同食用者的喜好。

計時器決定你是否真的會用它

延遲定時器讓您在前一晚放入食材，醒來就有烤好的麵包，這是唯一能讓麵包機從偶爾使用的器具變成每日習慣的功能。在依賴它之前，請確認兩件事：延遲時間是否長到足以涵蓋您過夜的時段，以及機器是否有保溫階段，讓您取用時麵包仍是溫熱的。如果您的早晨很匆忙，定時器比額外的程式更有價值。

定時功能僅適用於可長時間放置的食譜，因此除非製造商的食譜明確允許，否則請避免在前一晚放入新鮮牛奶、雞蛋或起司等易腐壞的食材。若要夜間烘焙，請使用專為延遲啟動設計的食譜。

清潔、噪音與擺放位置

烤模和攪拌葉片是每次烘焙後都需要清洗的零件，因此請選擇可拆卸、不沾的烤模，以及容易取出的葉片。烤模難以拆卸，或葉片會卡住麵團，都會讓你減少烘焙的頻率，無論麵包多麼好吃。如果您的廚房與客廳相連，請注意揉麵是整個行程中最吵的階段，且持續相當長的時間，因此安靜的機器比您想像中更重要。

想想看，機器在運作期間要放在哪裡。它需要空間讓蒸氣和熱氣散出，不應緊貼牆壁或放在低矮的櫥櫃下方。如果無法在檯面上給它固定的位置，請選擇較輕的機型，讓你輕鬆就能抬起。

麵包機做不到的事

製麵包機在單一烤模中完成揉麵、發酵與烘烤，這表示它無法給你長時間慢速熟成的職人麵包那種開放式孔洞的麵包體，也無法讓你用手控制整形。它也無法烤出比烤模更大的麵包，所以如果你經常需要非常大的麵包，桌上型攪拌機和烤箱是更有彈性的選擇。請誠實面對自己真正想要的是哪一種。如果你想要的是省力又可靠的日常麵包，製麵包機會勝出。如果你想學習整形與含水量控制，它會讓你感到挫折。

選擇麵包機的決策規則

• 如果您只為一兩個人烘焙： 選擇具備小份量吐司設定與緊湊烤模的機型，而非大型單一尺寸機種。 較小的麵包烘焙和冷卻速度更快，也較不容易被浪費。
• 如果你希望在醒來前就準備好麵包： 優先選擇具備保溫階段的延遲定時器，並確認最大延遲時間能涵蓋您夜間的使用時段。 定時器是最可能改變您使用這台機器頻率的功能。
• 如果您烘烤全麥、含種子或強化麵包： 尋找專用的全麥設定，如果您經常使用種子或果乾，請選擇配備自動投放器的機型。 如果你烤的是原味麵包，就跳過分配器，因為它們只會增加清潔工作，沒有任何好處。
• 如果您想要披薩、餐包和造型麵包： 請確保機器具有僅揉麵團的設定，這樣它就能在你用烤箱完成烘烤時進行揉麵和發酵。 僅揉麵功能比額外的麵包程式更能大幅擴展單一電器能做到的事。
• 如果檯面空間有限： 購買前請先測量擺放空間與上方淨空，並優先選擇可輕鬆移動的較輕機型。 放不上檯面的製麵包機，通常很少會用到。

值得與麵包機搭配的廚房產品

• Everyday Kettle Black: Russell Hobbs Everyday Kettle Black 具備 1.7 L 容量、沸騰時會亮起的電源開關、拉開式上蓋，以及完美的倒水壺嘴。做麵包與沖泡熱飲往往同時進行，因此一款大容量、易於倒水的快煮壺，無需第二台家電，就能滿足同一套日常流程中茶與咖啡的需求。
• AddisonTM 溫控壺: Russell Hobbs Addison 溫控快煮壺霧黑色款提供 5 段數位溫度設定，一鍵即可保溫以便隨時補充熱水，並配備可拆卸、可清洗的防垢濾網。如果你用酵母烘焙，通常需要特定溫度的水，而不是沸水，而這些溫度設定讓這件事比憑猜測再等待更容易。
• Russell Hobbs Eden 烤麵包機: Russell Hobbs Eden 烤麵包機具備 6 段烤色設定，以及冷凍、再加熱與取消功能，還有高升降功能可安全取出。烤麵包機能滿足你不烘焙的日子，而冷凍設定讓店購或自家冷凍的麵包片也能均勻烤出完美色澤。

誰適合使用製麵包機

最適合

• 幾乎每天吃切片吐司，並希望以最少心力享用新鮮吐司的家庭
• 適合想在睡前備好食材、醒來就能享用現成麵包的人
• 適合想要無需手揉、就能做出可靠披薩與餐包麵團的烘焙者

不適用於

• 追求開放氣孔手工麵包的烘焙師，想要完全掌控整形與含水量
• 需要超過標準麵包烤模尺寸之超大麵包的家庭
• 任何每次烘焙後不太可能清洗平底鍋和刮刀的人